Overboil #1

Description :

"Arme lourde, rond, caramel, banane : 6h d'ébullition pour concentrer les arômes ! Au service, robe cuivrée avec des reflets rubis, presque liquoreux, mousse fine et blanche. Le nez est très expressif et gourmand : caramel, pointe de biscuit, banane mûre et presque un coté madeleine de proust avec les bonbons "roudoudou". En bouche l'alcool est discret (ce qui rend ce breuvage très dangereux), le sucre flatteur, la bulle fine et le caramel enveloppe toute la bouche. Bière de garde, bière d'accord. Grand cru assurément !" “Il y a très très longtemps que nous n'avions pas réalisé un Barleywine de ce genre. Un gros double mash doublé d'une ébullition très longue pour avoir une belle réaction de maillard (caramélisation des sucres). Cette bière a été réalisée uniquement avec des malts très clairs !”