Comprendre la Craft Beer
Avant de parler de styles (IPA, Stout, Pils…), il faut comprendre qu'il existe deux grandes familles de bières, définies par le type de fermentation.
🍺 Les Ales
Les Ales sont des bières à fermentation haute. Elles sont généralement plus aromatiques et plus variées. La majorité des bières craft appartiennent à cette famille.
Profil général :
- Arômes complexes
- Texture ronde
- Fermentation haute
Les grands styles de la famille Ale
IPA – India Pale Ale →
Style emblématique de la bière artisanale.
- Arômes : agrumes, fruits tropicaux, résine
- Amertume : modérée à élevée
- Idéale si tu aimes les bières aromatiques
Variantes : Session IPA, NEIPA, Double IPA, West Coast
Stout →
Bières noires aux notes de café et chocolat.
- Notes de café, cacao, chocolat noir
- Texture ronde et veloutée
- Bières de dégustation
Variantes : Dry, Milk, Oatmeal, Imperial, Pastry
Porter →
Bières brunes élégantes, plus souples que les Stouts.
- Arômes de pain grillé, caramel, cacao
- Texture lisse
- Grande buvabilité
Variantes : English, Robust, Baltic, Smoked, Coffee
Sour & bières acidulées →
Bières rafraîchissantes et originales.
- Légèrement acides
- Fruitées et vives
- Idéales en été
Variantes : Berliner Weisse, Gose, Lambic, Gueuze, Fruited
❄️ Les Lagers
Les Lagers sont des bières à fermentation basse, souvent plus faciles à boire. Idéales pour débuter ou pour une bière de soif qualitative.
Profil général :
- Goût net et propre
- Peu d'arômes fermentaires
- Très désaltérantes
Les grands styles de la famille Lager
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