11H56

Description :

"On avait eu la chance de rencontrer les gars du domaine @demenapaziols sûrement lors du salon des copains organisé tous les ans par les amis @mordus_restaurant. Et en plus d'apprécier leur vin qui sont d'une grande qualité, ils sont super sympas.Et c'est sûrement à ce moment que l'on a dû demander pour des éventuelles barriques et ils ont eu la gentillesse de nous filer deux barriques d'ex Carrignan.À la base c'était juste une bière barriquée qui devait sortir pour @brasserie.ellipse, mais au final elle a été intégrée au projet. On est parti sur une base de saison, avec orge malté et cru. Et on a mis ça en barrique pas mal de temps . Après plusieurs tests les deux barriques n'étaient pas tout à fait pareilles , une avait plus un profil glycérol, un peu plus gras et c'est là que nous ai venu l'idée de vouloir mettre de la rhubarbe, pour lui redonner un petit kick et lui ramené un peu d'acidité. Et puis tiens tant que l'on y était c'était la saison du sureau et on adore ça !!! Bé on a pris nos patounes et des sécateurs et on est allés cueillir ça pour lui apporter une touche plus forale.Alors oui vous vous dites "ouai 8° quand même ?" Ne vous en faites pas ! C'est une bière qui a clairement un peu de corps, mais qui une fois ouverte n'enlève rien aux notes fruité et florale amènes par les ajouts, ça n'en reste pas moi super buvable, mais effectivement ça a du caractère."